Tere taas
Täna sukeldume puidust lõikelaudade maailma.
Nii nagu nuga, mida sa kasutad, võib ka sobiv lõikelaud sinu kokkamises palju muuta. Suurusest kuni hoolduseni, iga samm on oluline. Vaatame üle neist tähtsaimad.
1. Suuruse tähtsus:
-
Väike (alla 15x25 cm): Täiuslik neile, kes sageli lõikavad väikeseid asju nagu ürdid, puuviljad või üksikud köögiviljad. Väikesed lauad on lihtsamini puhastatavad ja säilitatavad.
-
Keskmine (vahemikus 15x25 kuni 30x45 cm): Ideaalne igapäevaseks kasutamiseks. Sobivad puuviljade, köögiviljade ja väiksemate lihatükkide jaoks.
-
Suur (üle 30x45 tolli): Need on parim valik suurte ülesannete jaoks. Mõtle kalkunilõikusele, terve kapsa tükeldamisele või korraga mitme koostisosa ettevalmistamisele.
2. Paksus ja kaal:
Hea laud peaks olema kindel, kuid mitte liiga raske tõsta ja puhastada. Püüa valida paksus vahemikus 3 kuni 5 cm, et tagada vastupidavus ilma kasutusmugavust ohverdamata.
3. Puidu tüüp:
-
Kõvad puidud (nagu vaher, pähkel või kirss): nad on tihedad ja ei kahjustu kergesti, muutes köögitarvikud ka bakterite suhtes vastupidavamaks.
-
Pehmed puidud (nagu mänd): Üldiselt vähem kulukad, kuid võivad kiiremini kahjustuda.
-
Eksootilised puidud (nagu tiikpuu, wenge või oliivipuu): rasked ja tihedad, loomulikult õlirikkad, seetõttu on neil väike poor, mida õli veelgi sulgeb. See teeb nendest valmistatud lauad teistega võrreldes kõige kulumis-, niiskus- ja bakterikindlamaks. Miinuseks on muidugi väärispuidu hind.
4. Lõikesuund:
-
Radiaallõige: vastupidav ja sobiv pidevaks kasutamiseks. -
Ristlõige: sageli leidub kvaliteetsetes lõikelaudades, nad on noa suhtes leebed ja isetervenevad, mis tähendab, et puidukiud sulguvad pärast lõikamist uuesti.
-
Tangensiaallõige: näeb ilus välja, kuid on kergemini kahjustatav.
5. Hooldus:
-
Regulaarne puhastamine: puhasta puidust lõikelauda peale iga kasutamist sooja vee ja õrna pesuvahendiga. Ära kunagi jäta teda ligunema ega pese teda nõudepesumasinaga.
-
Kuivatamine: kuivata alati lauda püstisena, et tagada mõlema lõikepinna ühtlane kuivamine. Nii vähendad kõverdumise ohtu.
-
Õlitamine: kanna kord kuus (või kui puit tundub kuiv) peale rohkelt kaitseõli. Enamasti sobib toiduõli, hinnalisemat lauda võiksid hellitada õli ja mesilasvaha seguga. See hoiab puitu lõhki kuivamast, tugevdab pinda lõikekindlamaks ja sulgeb poorid bakterite ning seente (ei, mitte šampinjonide — vaid hallituse ja tema suguseltsi!) eest. Poleerimisel saad uhke läike ning uuesti ilmsiks toodud puidumustri lisaks.
-
Desinfitseerimine: kui oled lauda kasutanud toore liha lõikamiseks, desinfitseeri seda toiduäädikaga.
-
Sügavpuhastus: tugevamate plekkide või lõhnade korral puista lauale jämedat soola, hõõru pooliku sidruniga (lõigatud pool allapoole), töö käigus mahla välja surudes. Loputa ja kuivata.
6. Esteetika ja funktsionaalsus:
Kuigi kasutusmugavus on esmatähtis, ära unusta ka esteetikat. Ilus oliivipuu või pähkli lõikelaud tõstab alati tuju ning võib olla suurepärane serveerimisalus juustule, suupistetele, leivale.
Lõpetuseks:
Lõikelaud pole mitte ainult töövahend, vaid sinu toiduarmastuse väljendus. Õige valik võib sinu toiduvalmistamise mõnu oluliselt kasvatada. Kui oled endale sobiliku leidnud, hoolitse tema eest ja ta teenib sind aastaid, olles malbe kaasosaline sinu kulinaarsetes vägitegudes.
Pea meeles, et töövahenditesse investeeritud armastus ja hool peegeldub alati nii toiduvalmistamise käigus kui sinu loodud roogades. Head kokkamist!
Pane tähele: Vali lõikelaud alati oma isiklike vajaduste ja eelistuste põhjal. Mis sobib ühele, ei pruugi sobida teisele.
Meie poest leiad oliivipuust lõikelauad: